Конусовидный сахар - Conic Sugar Machine
Конусовидный сахар “Sugarloaf” был традиционной формой сахара, в которой рафинированный сахар производился и продавался до 19 века, когда начали производить гранулированный сахар и сахар в форме кубиков. Высокий конус с округлённой вершиной был конечным продуктом процесса обработки к которому подвергалась тёмная патока, тоесть первичное сахарное сырьё. Это сырьё импортировалось из таких стран, как Каррибы и Бразилия, где рос сахарный тростник, и позже после очистки оно превращалось в белый рафинированный сахар.
Формы, соответственно и размеры сахара были разными. Чем больше был конус, тем ниже его качество было. Не смотря на то что сахарные куски продавались на развес и закупали с заводов тоже на развес, именно качество сахара определяло его цену. Дело в том, что когда на завод по очистке сахара поступала партия сырья, самый качественный сахар получался после первого выпаривания. Отходы же добавляли и перемешивали с очередной порцией сырья чтобы заново вскипятить, и так продолжалось пока партия не закончится.Самый высококачественный сахар имел диаметр нижнего основани 5 дюймов (13см) и высоту 5 дюймов (13см) и был очень дорогим, так как после первого выпаривания подвергался еще и двойному рафинированию. Сахар с низким качеством труднее кристаллизовался и поэтому его разливали в формочки размерами побольше, обычно нижний диаметр был 10–14 дюймов (25–36) и высота составляла 30 дюймов (70см), весил же сам конус сахара 35 фунтов (16 кг).
